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글로벌 푸드테크 기업, 식물성, 동물성 대체 단백질(Alternative Protein) 식량업체 트렌드
○ UN은 '50년 세계 인구가 100억 명으로 증가하고, 이 중 68%가 도시에 거주할 것으로 예상하고 있음 - 도시 집중과 소득 증가에 따라 중산층의 육류 소비도 증가할 것으로 보이나, 삼림 벌채, 생물 다양성 손실, 온실가스 배출, 동물복지 문제 등 가축 사육에 따른 부정적 영향도 예상됨 - 세포 배양, 식물·곤충에서 단백질 추출, 효모 발효 기술 등 첨단기술로 맛·식감·모양 등에서 실제 식품과 비슷하게 구현하는 푸드테크 비즈니스가 발달하고, 소비자들의 지속가능한 식량 소비에 대한 관심도 증가하면서 향후 대체 단백질 시장이 성장할 것으로 예상 - 특히 코로나19 시기 육류 가공 공장 근로자의 감염 확대로 인한 공장 폐쇄, 학교나 식당 등의 운영 축소에 따른 육류 유통 감소 등이 대체 단백질 시장의 ..
2023. 7. 9.
